Cuando llega la Cuaresma y se acerca la Semana Santa, hay un aroma que lo inunda todo: canela, leche, limón… y pan frito. Estamos hablando de uno de los postres más icónicos de la gastronomía española: las torrijas tradicionales. Este dulce humilde y delicioso ha pasado de ser un plato de aprovechamiento a convertirse en todo un símbolo de la repostería de temporada.
En este artículo te contamos:
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La historia y tradición de las torrijas.
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Una receta de torrijas fácil, perfecta para preparar en casa.
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Los ingredientes de torrijas típicos de Semana Santa.
¿De dónde vienen las torrijas tradicionales?
Las torrijas son un postre que tiene siglos de historia. Ya en el siglo XV se documentaban recetas similares: pan empapado en leche o vino, rebozado en huevo y frito. Se preparaban como forma de aprovechar el pan duro, pero también como alimento reconstituyente tras el parto.
Durante la Cuaresma —época en la que no se consumía carne—, las torrijas se convirtieron en una opción energética y deliciosa para sobrellevar el ayuno. Así, se vincularon directamente con la Semana Santa, especialmente en Madrid y otras regiones de Castilla.
Hoy en día, las torrijas siguen siendo una de las recetas más queridas y versionadas, pero las torrijas caseras de toda la vida siguen teniendo un sabor inigualable.
Ingredientes de torrijas típicas de Semana Santa
La base de toda buena torrija está en la calidad de sus ingredientes. Aquí te dejamos los básicos que no pueden faltar, todos disponibles en el Mercado de Alto de Extremadura:
Lista de ingredientes:
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Pan especial para torrijas o pan del día anterior (mejor si es consistente)
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Leche entera
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Azúcar
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Canela en rama y molida
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Corteza de limón o naranja
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Compra cítricos frescos en Frutería Herfruvema
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Huevos frescos
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Aceite de oliva o de girasol para freír
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Opcional: Miel, vino dulce, anís o vainilla
Receta de torrijas fácil paso a paso
Esta es una receta de torrijas tradicional, perfecta para hacer en casa en Semana Santa.
Paso 1: Preparar la leche infusionada
Hierve un litro de leche con dos ramas de canela, la cáscara de un limón y 3-4 cucharadas de azúcar. Déjalo reposar y templar. Esto dará a las torrijas su sabor característico.
Paso 2: Cortar el pan
Corta rebanadas de unos 2-3 cm. Si usas pan del día anterior o un pan especial de miga densa, mejor. En la Panadería La Moderna puedes pedir directamente pan para torrijas.
Paso 3: Empapar el pan
Sumerge cada rebanada en la leche infusionada y déjala unos segundos. No demasiado o se romperán.
Paso 4: Rebozar en huevo
Pasa las rebanadas por huevo batido antes de freírlas.
Paso 5: Freír
Fríe en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados. Escúrrelas en papel absorbente.
Paso 6: Rebozar o bañar
Puedes:
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Rebozarlas en azúcar y canela molida
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O bañarlas en miel diluida con un poco de agua caliente
Paso 7: Dejar enfriar
Se pueden comer templadas o frías. Al día siguiente están incluso más ricas.
Dónde comprar torrijas en Madrid
Si no tienes tiempo de cocinar o simplemente quieres darte un capricho, también puedes comprar torrijas caseras ya hechas. En el Mercado de Alto de Extremadura, La boutique de la alimentación, prepara torrijas tradicionales de leche con receta de siempre.
Puedes encargarlas con antelación, especialmente cerca de los días festivos de Semana Santa, cuando se agotan con rapidez. También ofrecen variantes con miel o vino para los más clásicos.
Además, si prefieres hacerlas tú mismo, puedes comprar todos los ingredientes frescos en el mercado:
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Pan y dulces en La boutique de la alimentación
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Leche, azúcar, canela y miel en tiendas de alimentación
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Huevos frescos en la casquería
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Fruta y cítricos en fruterías del mercado
Todo en un solo lugar, con la calidad y cercanía que ofrece el comercio tradicional.